【薄皮核桃和纸皮核桃哪个好】
纸皮核桃和薄皮核桃都具有良好的保健作用
不管是哪种核桃 ， 只是核桃皮薄厚的不同 ， 其营养价值基本是相同的 。核桃具有健脑、补充营养的作用 ， 还可以润肠 ， 治疗便秘 。这些作用 ， 不管是纸皮核桃还是薄皮核桃 ， 都是相同的 。你可以使用核桃进行配药用 ， 也可以单吃 ， 作为零食 ， 也是不错的选择 。当然 ， 如果配上其他的干果熬成美味的汤粥 ， 其食养食疗的作用会更加明显 。
1、纸皮核桃
纸皮核桃又叫露仁核桃 ， 主要产自新疆和云南 。纸皮核桃的皮薄如纸 ， 吃的时候可以直接将皮剥掉并完整地取出核桃仁 。它和薄皮核桃的营养价值没有太大的区别 ， 只不过是它的壳和皮比较薄 ， 更容易剥 ， 吃起来也比较方便 。纸皮核桃的个头儿是比较圆的 ， 它的油脂含量非常高 ， 如果将它放置一段时间会出现一股怪味 ， 所以纸皮核桃需要尽快吃完才美味 。
2、薄皮核桃
薄皮核桃相比纸皮核桃的营养价值是没有差别的 ， 它是介于纸皮核桃和普通核桃之间的一个品种 ， 它的皮也是比较薄的 ， 壳也是很容易轻松地用手拧开 ， 而且味道醇香浓郁 。虽然薄皮核桃没有纸皮核桃价格贵 ， 但是它也是市场上比较优质的核桃品种 。
纸皮核桃和薄皮核桃的区别
既然都是皮很薄的核桃 ， 那到底纸皮核桃和薄皮核桃哪个好呢?那就要从纸皮核桃和薄皮核桃有哪些不同上来区别 。虽然都是薄皮核桃 ， 但是相对来说 ， 纸皮核桃的核桃皮更加的薄一些 。纸皮核桃只要用手就可以打开 ， 极个别的用手打不开 。纸皮核桃的个头适中 ， 里面的核桃仁果肉很厚实 ， 吃起来很方便 ， 不用使用核桃夹子夹 。而薄皮核桃的个头会比纸皮核桃稍微大一些 ， 其核桃皮也稍微厚一些 。有的可以用手打开 ， 但还有一部分是不能用手很简单的直接打开的 。里面的核桃仁也很厚实 ， 但是相对于纸皮核桃来说 ， 皮稍微厚一些 ， 当然价值上来说 ， 纸皮核桃的价格也会比薄皮核桃的价格高 。
如何挑选核桃
核桃个头大小均匀 ， 缝合纹路紧密 ， 壳色白而光洁的是优质核桃 ， 如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃 。
看手感：饱满 ， 优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满 ， 如果轻飘飘的话 ， 则是劣质核桃 。
闻味道：变质的核桃会有哈喇味 ， 所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味 。
核桃以个大圆整 ， 壳薄白净 ， 出仁率高 ， 干燥 ， 桃仁片张大 ， 色泽白净 ， 含油量高者为佳 。挑选方法应以取仁观察为主 。果仁丰满为上 ， 干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上 ， 暗黄为次;褐黄更次 ， 带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好 。仁衣泛油则是变质的标志 ， 仁肉白净新鲜为上 ， 有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油 ， 粘手 ， 黑褐 ， 哈喇味的已经严重变质 ， 不能食用 。
现在为了迎合消费者对外观的喜好 ， 很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白 ， 经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质 ， 没有漂白的核桃才是健康的核桃 。
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