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导语：秋天 ， 遇见这菜别手软 ， 清脆爽口 ， 经常上火多吃点 ， 蒸包子吃真香！
一场秋雨过后 ， 温度骤降 ， 使人有些不适应 。 但秋季是丰收的季节 ， 会有很多时令蔬菜上市 。 此时气候比较干燥 ， 除了大鱼大肉外 ， 需要多吃蔬菜 ， 使身体摄入的营养物质均衡一些 。
芹菜 ， 是一种富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜 。 芹菜不仅可以凉拌、爆炒、还可以用来做馅料 ， 下面与大家分享一下猪肉芹菜馅包子的做法 。
虽说包子好吃 ， 馅很关键 。 但是 ， 如果包子皮不暄软 ， 也难以下咽 。 想要包子皮蓬松暄软 ， 掌握好下面三点：
1.发面时 ， 酵母粉能多别少 ， 一包5克装的酵母粉可以发酵2-4斤干面粉 ， 和面时按照比例加就行 。 接下来气温越来越低 ， 面团不易发酵 ， 如果酵母粉太少 ， 面团不能充分发酵 ， 做出来的包子像石头一样硬 。
2.包子胚包好后 ， 不要直接上锅蒸 ， 盖上锅盖 ， 密封发酵15分钟 ， 待包子皮发酵好 ， 体积明显变大后 ， 再开火 ， 做出来的包子蓬松暄软 。
3.包子蒸熟关火后 ， 如果立马打开锅盖 ， 原本白胖的大包子会立马回缩 。 等3-5分钟后 ， 再打开锅盖 ， 包子不回缩 ， 不塌陷 。
【芹菜包子】
准备食材：面粉、芹菜、五花肉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油
具体操作步骤如下：
第一步：盆内加入1千克面粉 ， 加入5克酵母粉 ， 搅拌均匀后 ， 加入温水 ， 和成一个偏软的面团 ， 盖上锅盖 ， 放在阳光能照射、温度高一点的地方 ， 将面团密封发酵至两倍大 。
第二步：准备一块二分肥 ， 八分瘦的五花肉 ， 清洗干净后 ， 切成小丁 ， 装入盆中 ， 加入葱末、姜末、生抽、盐、香油 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
第三步：准备2斤芹菜 ， 把叶子去掉 ， 切成长段 ， 清洗干净后 ， 控干水分 ， 切成小粒 。 切菜根部比较粗的一段 ， 可以先将芹菜剖开再切 ， 这样就能简单很多 。 将切好的芹菜装入盆中 ， 加点食用油搅拌均匀 ， 使芹菜裹上一层“油膜” ， 在蒸的时候锁住水分 。 将芹菜和腌制好的肉馅装到一起 ， 搅拌均匀 。
第四步：面团发酵好后 ， 取出 ， 放在面板上 ， 反复按压排气 。 揉3-5分钟后 ， 搓成长条 ， 切成小剂子 ， 揉圆后 ， 擀成中间厚、边缘薄的包子皮 。 把包子皮托在手中 ， 放入适量菜馅 ， 将馅料包起来 ， 一个包子胚就做好了 。
第五步：包子胚做好后 ， 垫一层浸湿的玉米皮 ， 每个包子之间留2厘米左右的空隙 ， 摆放在笼屉内 。 盖上锅盖 ， 密封醒发15分钟后 ， 开大火蒸 。 上蒸汽后 ， 开始计时 ， 根据包子的大小 ， 蒸18-20分钟即可关火 。 关火后焖3-5分钟后 ， 打开锅盖 。
秋天 ， 萝卜白菜不如它 ， 清香味美 ， 现在正当季 ， 蒸包子真香！我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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