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导语：秋天 ， 菠菜包菜靠边站 ， 用它炖豆腐鲜嫩多汁 ， 现在正当季 ， 不懂吃真可惜！
“一餐一饭 ， 心有所栖 。 柴米油盐 ， 爱有所依 。 静看一树花开 ， 慢享三餐四季 。 ”大家好 ， 我是晓峰 。 秋之美 ， 是自然的成熟；秋之美 ， 是汗水中的欢笑；秋之美 ， 是自然的回归 。 又是一年落叶黄 ， 一层秋雨一层凉 ， 很多人不自觉就心情不好 ， 如果你漫步于秋天的田野间 ， 看到满地都是绿油油的大白菜 ， 相信你瞬间就会心情大好 。
大白菜是秋天必备的蔬菜 ， 因此才会有“不管你开的是奔驰还是宝马 ， 对不起 ， 回家都得给你妈拉大白菜和”和“东北大妈雇车囤300斤大白菜 ， 菜农：最多一家有买1000斤的”的说法 ， 在我们北方 ， 大白菜是秋冬的当家菜 ， 而且一买还不是十斤八斤那么简单 ， 动辄就是几百斤 。
老话说“百菜不如白菜” ， 秋天的大白菜最为鲜美 ， 拥有的是黑土地的清香 ， 叶肉较细腻 ， 口感清脆甘甜 。
【豆腐|秋天，菠菜包菜靠边站，用它炖豆腐鲜嫩多汁，现在正当季，不懂吃真可惜！】在北方 ， 大白菜最朴实的做法就是炖豆腐 ， 因此说秋天 ， 菠菜包菜靠边站 ， 用它炖豆腐鲜嫩多汁 ， 现在正当季 ， 不懂吃真可惜！秋天天气转凉 ， 大白菜正当季 ， 价钱便宜 ， 豆腐也不贵 ， 5元钱炖一大锅 ， 汤白、味香浓 ， “哧溜哧溜”吃得大汗淋漓 ， 特痛快！
1、一棵大白菜 ， 掰掉老帮和黄的叶子 ， 去掉根部后掰下白菜叶 ， 然后一片一片地清洗干净 ， 再把白菜叶子和白菜杆分开 ， 白菜叶子撕成小块、白菜杆用刀斜着片成薄片备用；白菜杆和叶子成熟度不同 ， 所以要分开烹饪 。
2、准备辅料：取一块老豆腐切成1厘米厚的豆腐片 ， 下锅焯水1分钟 ， 然后捞出过凉水备用 ， 豆腐焯水的目的是去除豆腥味；再取一把粉条放入锅中煮软备用；一棵小葱切葱花备用；一块猪肉切成肉片备用；
3、碗内打入一个鸡蛋 ， 顺着一个方向搅匀 ， 倒在焯水后的豆腐块上 ， 让每块豆腐都均匀地裹上蛋液；起锅加油 ， 油温五成热放入裹满蛋液的豆腐 ， 煎至两面金黄后盛出备用 。
4、再另起锅加油 ， 油温五成热时放入肉片 ， 肉片炒至变色后放入葱花和姜丝 ， 炒香后倒入适量的生抽 ， 然后放入白菜杆 ， 大火翻炒片刻 ， 把白菜杆炒至断生后再放入白菜叶 ， 继续大火翻炒至白菜叶变软后 ， 再放入粉条和煎好的豆腐块 ， 接着加入没过食材的清水 ， 然后盖上锅盖 ， 大火烧开后继续炖五分钟左右 。
5、时间到了后 ， 开锅调味：加入1勺盐、1勺白糖和适量的蚝油 ， 翻炒均匀后再撒上一把香菜段提色增鲜 ， 然后关火出锅即可 ， 太香了 。
秋天 ， 菠菜包菜靠边站 ， 用它炖豆腐鲜嫩多汁 ， 它就是大白菜 ， 是秋冬的当家菜 ， 有肉、有菜、有粉条、汤汁浓郁 ， 味道鲜香 ， 全家人围在一起 ， 来上这样一锅 ， 用不上5元钱 ， 既暖身又暖胃 ， 幸福满满 ， 不懂吃可惜了！我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持 ， 感恩遇见~
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