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【豆花|来到甘肃，不吃一碗豆花面就白来了】
黄豆在中国人的餐桌上 ， 已经拥有几千年的历史 ， 因其营养丰富 ， 接近百分之四十的植物高蛋白含量甚至可以媲美肉类 ， 故而有“田中之肉”的美誉 。 地处北纬33度的甘肃康县种植黄豆的历史悠久 ， 和大多数地区一样 ， 康县人对黄豆在餐桌上的利用同样出神入化 。 除了豆制品中最为常见的豆腐 ， 豆芽 ， 康县人钟情于制作更为精细的美食——豆花 ， 并习惯于将豆花与面条完美搭配 ， 合成另一道独特的美食——豆花面 。
一粒粒金黄的豆子经过一夜的浸泡 ， 颗粒饱满 。 左大妈用清水反复漂洗 ， 细心挑选 ， 确保无一瑕疵 。 手推小石磨早已收拾妥当 ， 一切准备就绪 ， 只等朱大爷起床帮忙 。 连续催促了几次 ， 朱大爷终于洗漱完毕来到厨房 ， 嘴里嘀咕着中午才吃饭这么早忙啥 ， 却是满脸笑容 ， 撸起袖子熟练地握住小石磨的手柄推了起来 。 用小石磨研磨豆浆既费力又费时 ， 现在大多家庭都采用打浆机来替代石磨 ， 但左大妈坚信 ， 只有用小石磨研磨出的豆浆才有灵气 ， 才能最大限度保留黄豆的原汁鲜香 。 几十年风风雨雨里 ， 老两口始终坚持用小院里的这台小石磨 ， 一圈又一圈地推磨着幸福的生活 。 磨眼里灌一把黄豆 ， 加半碗清水 ， 在磨盘均匀的转动下 ， 乳白的汁液顺着磨盘凸凹的沟槽缓缓流下 ， 小院里弥漫着浓烈的豆香 ， 歇歇缓缓一个小时的功夫 ， 一大盆豆浆磨好了 。 擀面的过程看似简单 ， 却是个不折不扣的技术活 ， 和面的软硬 ， 擀面的形状和薄厚 ， 刀切的宽度和均匀度 ， 都将影响最终的口感 。 康县方言中形容一家女主人做饭手艺的高低 ， 通常是说“茶饭”好与不好 ， “茶”常指烧面茶 ， “饭”则指厨艺 ， 而在厨艺的评价指标里 ， 擀面占着很大的比重 ， 甚至在过去相当长的时间里 ， 女子擀面手艺的好坏 ， 还在一定程度上决定着婚姻的成败 。 当然 ， 对于擀了大半辈子面的左大妈来说 ， 再也拿手不过 。 煮 ， 拌 ， 炒 ， 炝 ， 刀光勺影之下 ， 佐料小菜一个个摆上餐桌 ， 混合的香气诱发着每一个人的食欲 ， 门外一声喇叭 ， 车还没有熄火 ， 小孙子已经一蹦一跳跑了进来 ， 扑向爷爷奶奶 ， 一切都刚刚好 。 酸、 辣、咸、鲜 ， 各种家常小菜和豆花面在碗中进一步碰撞产生复合的味变 ， 给舌尖带来厚重的层次感 。 食物之间不经意的相逢和碰撞 ， 总会滋生味觉的无限可能 ， 人们在浓淡之间 ， 寻找着最适合于自己的味道 ， 这也许正是家的味道 。 每人两碗 ， 欢声笑语中 ， 一家人用行动肯定了左大妈的付出 ， 看着全家人幸福的笑容 ， 左大妈心满意足 。 与其说这是一顿完美的午餐 ， 不如说这是老两口跨越数月的心愿 。 时代的发展进步 ， 人们对于食物的追求已不满足于简单的“果腹” ， 而是进一步对美食美味的不断探究 。 一家人围桌吃饭 ， 是每个人最为朴素的愿望 ， 但对于许多始终坚守着一方水土的老人们来说 ， 更多的时候却是一种奢侈 ， 每一个家庭里的餐桌 ， 凝聚的不仅仅是温饱 ， 还有团聚 ， 亲情 ， 温暖 ， 延续 。 一碗朴素的豆花面 ， 就这样不惊不艳地在康县人的餐桌上 ， 默默传承着祖辈们的智慧与勤劳 。 每一片土地上 ， 总会孕育滋养生命的食物 ， 这是土地的慷慨 ， 更是自然的恩赐 ， 任何时候 ， 无论是食物还是土地 ， 都值得我们感恩、敬畏！
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