银杏叶黄酮糖苷提取物EGb和茶多酚TP应用于啤酒发酵试验 ， 结果表明 ， 与对照试样相比较 ， 添加一定量的EGb的啤酒试样 ， 其泡持性提高 ， 而且泡沫洁白 ， 细腻 ， 挂杯良好 ， 当同时添加EGb(100mg／L)与茶多酚TP(50mg／L)时 ， 酒样的泡持性、闻香均得到明显改善 ， 对发酵过程 ， 以及α-氨基氮和酒度均未产生不良影响 。 【银杏叶提取物EGb对啤酒发酵过程的影响】完成机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院 ， 杭州 ， 310029
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