放盐还是糖泡发木耳最好泡木耳最快的方法 _知识经验

导语：过年泡木耳时，牢记“3要点”，1分钟就泡发，又大又脆又干净！
木耳是很多朋友喜欢的美食，口感脆脆嫩嫩、非常的有营养，一般过年过节的时候都喜欢炒上一盘，既下酒又下饭，爽口开胃还不腻。

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为了方便贮存和运输，我们在市场上买到的木耳，大都是干木耳，所以在烹饪之前要先将其泡发，说起泡发木耳，虽说很简单，却有小技巧。
有的人直接加凉水泡，往往要用很长时间，一般要泡8~12个小时才能泡好，还有的人图快，干脆直接倒入开水泡，速度是快了，却导致泡好的木耳软塌塌的、口感一点都不好。

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那么怎样泡木耳才能既快速、口感又脆嫩好吃呢？想到马上就要过年了，家里来人待客的时候难免会用到木耳，为了让大家不再为泡木耳而伤脑筋。
我今天就分享一个快速泡木耳的小方法，简单又实用，再也不怕家里突然来客人了，一分钟就能泡发好，又大又脆又干净！

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1、我们先准备一个带盖子可以密封的容器，然后放入需要泡发的木耳，不要装得太满，三分之一到二分之一即可，因为木耳泡发后会涨大，然后倒入适量40度左右的温水。、
注意了，是温水，试一下不烫手即可，千万别倒开水，开水泡发出的木耳口感发粘、发软不好吃，而且开水还会破坏木耳表面的膜，造成营养的流失。

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最重要的一点是开水的泡发率要远远低于温水的泡发率，用温水泡发不但泡好的木耳更大，营养还不会流失，木耳这么贵，可别不在乎。
2、再加入食用面碱和食用盐各一勺，由于木耳一般都是生长在腐烂的树木上，所以难免会隐藏细菌和杂质，加食用盐可以消毒杀菌。
同时还能去除异味，食用碱又有很好的吸附性，能将木耳中隐藏的灰尘和杂质全都吸附掉，从而使泡发好的木耳变得干干净净，吃着也更放心。