在六大茶中,绿茶是产量最大,品种最多的茶,喜欢喝绿茶的人非常多,数不胜数,充分说明绿茶在我国的受欢迎程度是非常大的 。但是很多人对于如何正确喝绿茶不是完全清楚,常常将茶汤泡苦泡涩了,很难喝,把绿茶泡黄了,很难看,实在可惜 。
那么问题来了,我们泡绿茶的正确方式是什么?首先我们要知道泡绿茶要使用什么茶具,常见的有玻璃杯、盖碗、紫砂壶这3种 。
3种都可以用来冲泡绿茶,但谁才是绿茶的最佳搭档?最适合的应该是属玻璃杯,其次是盖碗,第三是紫砂壶 。而最不适合的就是用保温杯,容易闷坏、烫熟绿茶,茶汤苦涩难喝 。
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01玻璃杯
我们可以采用高透明度的玻璃杯冲泡绿茶,因为透明度高,那么方便我们欣赏绿茶在水中的婀娜姿态,非常赏心悦目 。如果透明度不高,那么绿茶显得不美观,喝着也不痛快 。
泡绿茶的温度不宜太高,我们可以用85度到95度的水温就可以了 。绿茶大致可以分高中低档次,高档绿茶基本是娇嫩的芽茶,我们就要使用上投法,所谓的上投法就是先注入开水然后再投茶,水温可以控制在90度 。
因为是高端绿茶,水温高一点也没关系,反而能激发香气,但同时伴随风险,技术不好容易烫坏茶叶 。
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如果是中档绿茶的话,可以使用中投法,也就是先注入一部分开水,然后投茶,再注水,大概8分满就行 。要是低档绿茶,那么适合用下投法,也就是先投茶后注水 。
这3种投茶方法只是一种参考,并非一定要这么做,如果习惯了下投法,那也无法,我们在浸泡时间上要注意,别泡太久,温度也别太高 。如果茶叶较粗糙,那么可以事先洗一下茶,起到润茶的目的,有利于将茶叶泡开 。
用玻璃杯泡绿茶是非常方便的,不用准备很多茶具,只要一个品相不错的玻璃杯就行 。接下来说一说玻璃杯的冲泡流程,先准备开水与玻璃杯,然后投茶注水 。一般一个普通的玻璃杯是200到250毫升,如果用的是250毫升的玻璃杯,那么我们可以投5克干茶 。
通常浸泡两三分钟即可,绿茶在玻璃杯浸泡的过程也就是我们欣赏茶叶的时间,一边等待,一边赏茶,不亦乐乎 。当茶叶已经完全被泡开,我们差不多可以小心翼翼端起杯子来品茶 。
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品茶的时候就要专心一点,认真一点,先小口慢饮,细细品尝个中滋味,然后继续喝上第二口,品绿茶的香与味 。我们不能一口气将这一杯子的绿茶都喝干净,要留上一部分水作为留根,然后再续水,这样一来下一泡的滋味还会很不错 。
如果第一泡喝的是鲜爽,那么第二泡喝的是甘甜 。因为第一泡滋味还没出来,香气倒是出来了,而第二泡茶叶内含物质析出很多,滋味正好 。第三泡的香气与滋味就稍逊前两泡 。
通常绿茶泡上3次就差不多了,后面几泡味道变差了,如果不介意的话,也可以泡着喝,比白开水强 。喝完茶汤就要清洁、收拾茶具,把没喝完的干茶装起来,密封好,放入冰箱存着 。
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02、盖碗
无论是白瓷盖碗还是青瓷盖碗都可以用来泡绿茶,不过白瓷盖碗更好些,与绿茶更搭配 。盖碗是万金油的存在,不管是泡绿茶还是其他茶类,它都很适合 。用盖碗泡茶的好处有很多,比如它散热快,不会闷坏茶叶 。盖碗美观而且不易产生异味,能很好展现茶汤的香气与滋味 。
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