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曾经觉得包饺子很麻烦 ， 但是真正包过几次以后你就会发现 ， 饺子其实比炒菜要省心多了 。 特别是现在都有料理机、绞肉机 ， 肉馅已经不需要剁了 ， 直接绞一绞 ， 拌一拌 ， 很快就搞定 。
饺子馅料搭配灵活 ， 孩子也爱吃 ， 所以我家几乎每周都要包一次 。
秋天可以入馅的蔬菜也比较多 。 萝卜作为秋季第一时令蔬菜 ， 新鲜水嫩 ， 营养丰富 ， 搭配猪肉做成馅 ， 就是家里的味道 。
爱吃饺子的朋友可以动手做起来了 ， 这个馅的饺子鲜美又多汁 ， 吃不腻的味 。
【饺子|秋季时令第一菜，用它包饺子，鲜美又多汁，每人一盘剩不下】
萝卜猪肉饺子
【食材】面粉、猪肉、白萝卜、姜、葱、盐、老抽、生抽、五香粉
【具体做法】
1 ， 面粉和凉水2：1混合 ， 揉成一个软硬适中的面团 。 密封醒面至少20分钟 ， 中间将面团揉两次 ， 使其变得光滑又细腻 。
2 ， 白萝卜去皮洗净 ， 擦成细丝 。 然后开水下锅 ， 大火焯烫半分钟捞出 ， 再用凉水淘凉 。
3 ， 将萝卜丝攥干水分 ， 放在菜板上剁碎 ， 放置备用 。
4 ， 肥瘦二八的猪肉洗净 ， 切成小块 ， 分两次加入一共150毫升左右的凉开水（这里大概是一斤半肉） ， 将其绞成肉馅 。
5 ， 加姜末、葱末、五香粉、盐、老抽、生抽 ， 沿着一个方向充分搅拌均匀 。
6 ， 接着再把处理好的萝卜碎倒进来 ， 加少许鸡精和熟油 ， 再次拌匀 ， 这个馅料就调好了 。
7 ， 把面团移到面板上 ， 再次揉光滑 ， 搓成长条 ， 切成小剂子 。
8 ， 擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮 ， 包入馅料 ， 按照自己喜欢的方式捏成饺子 。
9 ， 锅里多加一些水 ， 包好的饺子开水下锅 ， 用铲子沿着锅底多推动几圈 ， 以免饺子粘锅 。 大火煮开后淋入半碗凉水 ， 反复2~3次 ， 待所有的饺子浮起来 ， 饺子皮变得透明且鼓起来就可以捞出来了 。
自己做的饺子 ， 个个薄皮大馅 ， 面皮筋道 ， 馅料鲜美 ， 一不小心就要吃撑的节奏 。
饭饭小贴士
1 ， 萝卜最好焯水之后再入馅 ， 可以去掉一些辛辣味 。 如果不焯水 ， 可以加盐腌十分钟 ， 然后挤掉水分 ， 再剁碎 。
2 ， 关于调馅的时候还要不要另外放油 ， 取决于肉馅肥肉的占比 ， 以及加入素菜的量 。 大家根据实际情况调整 。
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