“肉食者鄙未能远谋.”
在这段话中 ， “肉食者”指代的便是贵族 ， 可见人们对于食肉者的印象 。
因此 ， 农耕为主的中国 ， 并不能像注重放牧养殖的欧美国家一样 ， 能够吃上那么多肉食 ， 而对于百姓而言 ， 如何将蔬菜做得更有滋味 ， 也就成了一门新的学问 ， 在这样的认知下 ， “炒”这种方式 ， 便也就出现了 。
但反观欧美 ， 在多数肉食和少数蔬菜的供应下 ， 除了炸就是煎 ， 要么就是煮 ， 其实这些大多都是服务于肉食的烹煮方式 ， 这也就决定着欧美很难出现 ， 适应蔬菜食用的“炒”了 。
然而 ， 或许是受固有的烹饪观念影响 ， 如今就算欧洲的蔬菜供应得到了保障 ， 他们也很难再延伸新的菜品 ， 反倒是我国 ， 在肉食充足的情况下 ， 烹饪菜品又得到了进一步的发展 。
就连小龙虾这种入侵物种 ， 我国都能同样加入菜谱 ， 不得不说 ， 我国烹饪文化确实当得起“炉火纯青”四个字 。
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