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家庭聚餐 ， 朋友小聚的时候大家都喜欢小酌几杯 ， 适当地喝点小酒可以起到调节气氛的作用 ， 尤其是最近一段时间 ， 天气转凉 ， 适当的喝酒还可以起到暖和身子 ， 提高睡眠质量！这不 ， 家里的几个亲戚来城里办点事 ， 说要顺道来我们家看看 ， 因为好长时间不见了 ， 喝酒在所难免 ， 现在饭店的“海克斯科技”比较多 ， 索性自己在家里弄了几个小菜 ， 原本以为很尽心了 ， 却被亲戚吐槽太抠门 ， 连荤菜都没有！真是好心当作驴肝肺 ， 大家来评评理！
第一道：凉拌萝卜丝深秋季节 ， 正是本地新鲜萝卜上市的季节 ， 这个时候的萝卜新鲜水灵 ， 非常适合做凉拌菜 。 凉拌萝卜丝这道小菜可是老一辈常吃的下酒菜 ， 刚好家里有长辈 ， 就顺手做了一盘 。
做法步骤：
1、新鲜的萝卜 ， 清洗干净表皮的泥土 ， 刮去外皮 ， 切成细丝 。
2、切好的萝卜丝切记不要用盐来杀水 ， 那样会严重影响口感 ， 正确的做法是放在凉白开水里浸泡 ， 减少苦涩味 ， 还可以保持清脆的口感 。
3、萝卜丝浸泡10分钟左右 ， 沥干净多余的水分 ， 然后发上青椒丝和葱丝配色 。
4、最后加入食盐、白糖、生抽、陈醋、香油 ， 搅拌均匀就可以了 。
第二道：炝拌豆腐皮豆腐皮是我们家经常吃的一种豆制品 ， 植物蛋白非常丰富 ， 既可以用来涮火锅、做烩菜 ， 因为下酒菜都喜欢吃些爽口的 ， 所以就做了炝拌豆腐皮 ， 也是非常的美味！
做法步骤：
1、买豆腐皮的时候 ， 建议大家选择薄一些的豆腐皮 ， 豆腐皮切成丝 ， 然后焯下水去除豆腥味儿 。
2、配菜方面可以准备一些葱丝和香菜碎 ， 增加香味的同时还非常的爽口 。
3、调一个凉拌汁 ， 碗中加入孜然粉、花椒粉、芝麻、蒜末、辣椒丁 ， 浇上热油激发出香味儿 ， 然后加入生抽、陈醋、食盐调味儿 。
4、把凉拌汁浇在上边 ， 搅拌均匀就可以了 ， 简单又美味！
第三道：凉拌藕片对于喜欢喝酒的人来讲 ， 没有几个人能够拒绝凉拌藕片带来的诱惑吧？清脆的口感 ， 酸甜微咸的口味儿 ， 让人吃了还想吃 ， 所以下酒菜凉拌藕片必须得安排上！
做法步骤：
1、做凉拌藕片 ， 要想藕片口感清脆 ， 建议大家一定要选择白莲 ， 白莲淀粉少 ， 更适合做凉拌菜 。 莲藕刮干净外皮 ， 切成薄片 ， 然后放在清水里 ， 加入白醋 ， 防止氧化变黑 。
2、准备一些小配菜 ， 生姜必须要有 ， 去皮切成碎末 ， 青红辣椒切成丁配色 ， 大蒜喜欢吃就来点 ， 不爱吃可以不放 。
3、藕片放入开水里边焯水1分钟 ， 然后放在凉白开水里投凉 ， 降温之后的藕片放入盆中 ， 放上配菜 ， 半勺热油激发香味 ， 然后加入白糖、食盐、白醋调味 。
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