正餐店的装修 ， 快餐店的价格 ， 感觉是环境形象升级 ， 实则把准客全堵在了门口 。 门头不是越时尚越好 ， 还是适宜最好 。
在呼和浩特见过一家甜品店 ， 多次路过以为是一家鲜花店 。 过了大约半年的时间 ， 有一次怀着好奇心走进这家店 ， 才发现主营甜品与咖啡……
其实 ， 门头相当于摆摊的幌子 ， 首先让目标人群知道你是做什么的 。 我发现许多活得好的小店就很聪明 ， 在品牌度不够的时候 ， 让品类更醒目 。 这与餐饮人所说的门头要“品牌+品类”有些背离 。 如果开局就有品牌团队进入 ， 这个玩法当然很好 。 但 ， 多数餐饮小白进入餐饮 ， 只是凑个房租就开店了 ， 这种打法离他们有些远 。
餐饮行业中还有些老前辈总结出门头“大比小好 ， 亮比暗好” ， 在多数情况都适用 ， 在实际当中还要看如何应用 ， 比如哪些字应该大 ， 哪些字应该小 ， 哪些内容应该暗 ， 哪些内容应该亮……
餐饮好玩 ， 是因为不同地域 ， 不同文化属性 ， 有框架 ， 但没有一招鲜吃遍天 ， 不能绝对的拿经验来拓店 ， 还需因地制宜 ， 先了解再决策 。
相信看我文章的朋友都有个不良嗜好——爱上餐饮 。
我是骞味 ， 用客观数据分析餐饮 ， 助力小吃、快餐品类连锁发展 。
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