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“时尚的门头 ， 不缺客流！我们看一家店如何……”这类标题和开场白 ， 是不是大家也经常见到？乍一看全对 ， 设计师和施工方也会 ， 但是对于餐饮企业来说 ， 是否能起到引流效果 ， 提升经营数据 ， 那需要思考一番 。
我们先留意一下 ， 讲这类内容的是哪三类人群：
第一 ， 不是很懂餐饮 ， 用新奇特思维讲故事的人 ， 博眼球 。
第二 ， 设计师 ， 他们有设计能力 ， 有想法 ， 作为一个作品来说是肯定的 ， 作为一个经营性项目来说有待商榷 。
第三 ， 做餐饮相关服务的朋友 ， 许多是落地的 ， 也有一些是跨界进来略懂餐饮 ， 用一些新的想法给企业升级 ， 但是核心不是为甲方经营助力 ， 而是销售自己的产品与服务为主 。 大家生存不易 ， 有时还需一些底线 。
接下来 ， 我们分析一下市场时尚门头有哪些痛点？
第一、汉字不易识别 。
这类餐饮店多是一些年轻的餐饮小白开设 ， 年轻人对新鲜事物好奇 ， 总想在做事的时候 ， 体现自己的个性与格调 。 有同样思维模式的人 ， 会立刻被吸引 ， 没有同样文化认知的人 ， 无法理解 。
在线下了解市场的时候 ， 经常会看到这类店面 。 比如:有一家炸鸡店 ， 把“情侣”二字改变得面目全非 ， 乍一看以为是“很暖”炸鸡 。
前几日在火车站 ， 见到一咖啡馆门头 ， 用的是繁体字 。 虽站在旁边思索几秒可以猜到意思 ， 但这种行为会让顾客进店造成很多障碍 。
年轻的时候 ， 自己做设计也爱玩创意 ， 汉字不是用繁体就是书法体 ， 感觉越让别人看不懂 ， 越彰显设计师的逼格 。 只有面对经营的时候 ， “钱”会把你驯服得服服帖帖 ， 你可以任性 ， 但是钱没了……
第二、只有英文 ， 没有汉字 。
这类店多是一些咖啡馆或是甜品店 。 这种自嗨高逼格的门头 ， 也许开在一线城市 ， 文化交流比较活跃的地段尚可 。 开在普通大众多 ， 且为交通枢纽的地段 ， 这类只有英文的门头值得思考 。
【设计师|餐饮避坑指南：时尚的门头，噩梦的开始】在这里说一个我的认知 ， 在车站与机场无论是小商超还是餐饮 ， 普遍都会溢价 。 那日我在天津西站观察了一家汉堡店的菜单 ， 街边店二十多元的套餐 ， 可以溢价到45元左右 。
又见一个开在火车站 ， 候车厅的咖啡店 ， 用英文门头彰显高逼格 ， 是否让更多顾客感觉商品的性价比不高？
在市场调研中 ， 我还发现开在所谓高端社区底商的 ， 纯英文门头甜品店生意也未必好 ， 还是那些满足刚需 ， 以面包为主或是中式烘焙的店更接地气 。 纯英文门头让顾客感觉也许品质会好 ， 但价格肯定小贵 ， 其实小块甜品都在20元左右 。
第三、除了时尚 ， 什么都没有 。
这类店我感觉是倒闭比较快的一种 ， 因为门头方面在投资初期已超标 ， 需要靠其他费用摊销其成本 。
简单点理解 ， 别人12个月回本 ， 也许你需要14个月 ， 别人的店每天堂食可以保本 ， 你必须加上外卖 ， 别人进店100人完成当日任务 ， 你必须拉来120人……
投资大的时尚门头 ， 确实在引流方面有一些效果 ， 但时尚够了 ， 却玩悬念 ， 让顾客不知道里面吃什么 ， 且感觉客单价齁贵 ， 这绝对是让自己入坑的开始 。
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