维生素D（简称VD）是一种脂溶性维生素 。维生素D的主要功用是促进小肠粘膜细胞对钙和磷的吸收 。肠中钙离子吸收需要一种钙结合蛋白 ， 1 ， 25-二羟基维生素D3可诱导此蛋白合成 ， 促进Ca2 吸收 ， 又可促进钙盐的更新及新骨生成 ， 也促进磷吸收与肾小管细胞对钙、磷的重吸收 ， 故可提高血钙、血磷浓度 ， 有利于新骨生成和钙化 。
此外维生素D还有促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能作用 。一般成年人经常接触日光不致发生缺乏病 ， 婴幼儿、孕妇、乳母及不常到户外活动的老人要增加维生素D供给量到每日10μg（相当于400国际单位） 。缺乏维生素D儿童可患佝偻病 ， 成人患骨质软化症 。
食物来源以含脂肪高的海鱼、动物肝、蛋黄、奶油相对较多 ， 鱼肝油中含量高 。
维生素D是骨骼健康的超级营养素 。如果没有足够的量（成年人平均每天400到600国际单位）你就有骨折、骨质疏松和其他问题的风险 ， 比如肌肉无力 。这主要是因为维生素D有助于你的身体保持适当的钙水平 。据哈佛大学公共卫生学院（Harvard School of Public Health）估计 ， 全球约有10亿人缺乏足够的维生素D ， 虽然你的皮肤可以从阳光中合成维生素D ， 但许多国人在阳光明媚的户外活动时间太少 。答案呢？富含维生素D的食物 。因为它们通常在其他方面也很有营养 ， 富含维生素D的食物不仅对你的骨骼有益 ， 而且对你的整体健康也有好处 。
三文鱼
虽然鲑鱼以富含蛋白质和有益心脏健康的欧米茄-3脂肪而闻名 ， 但它也是维生素D最丰富的来源之一 。3盎司的鲑鱼可以提供447 IU的维生素D 。与其他鱼类一样 ， 鲑鱼也富含必需矿物质 ， 包括钙 。为了满足你对维生素D的需求 ， 增加你的总营养素摄入量 ， 建议将鲑鱼作为主食 ， 三文鱼真的是一种超级食品 。
金枪鱼罐头
罐装金枪鱼除了是厨房里的通用食品外 ， 还提供了大量的维生素D 。三盎司装水的罐装金枪鱼提供了154国际单位的维生素D 。罐装金枪鱼所含的可食用骨颗粒富含钙和维生素D ， 使其成为骨骼健康的双赢 。要想得到营养丰富的金枪鱼沙拉 ， 可以将水包金枪鱼与蛋黄酱、切碎的芹菜、胡萝卜丝和新鲜或冷冻的豌豆混合 。你也可以将罐装金枪鱼拌入意大利面酱和米饭中 ， 代替鸡肉或牛肉 ， 作为富含维生素D的低脂替代品 。
鳟鱼
鳟鱼是地中海饮食的主要组成部分 ， 这种饮食生活方式与改善心脏健康、降低胆固醇和长寿有关 。为了获得这些好处 ， 注册营养师、《今日营养师》的撰稿人莎伦·帕尔默建议把鳟鱼放在你的购物清单上 。根据纽约州卫生部的数据 ， 一份3盎司的鱼可以提供645国际单位的维生素D ， 尽管维生素D的含量根据鳟鱼的种类以及是野生的还是养殖的而变化很大 。鳟鱼被认为含有特别高的维生素D 。
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