【葡萄酒|葡萄酒对口腔味觉及味觉触感的描述有哪些？葡萄酒四十余种味道】
文章图片
文章图片
葡萄酒的世界是一个五彩缤纷的世界 ， 这里 ， 有数不清的葡萄品种 ， 五花八门的酿造方式 ， 即使是相同的酿酒师用相同的葡萄品种在不同时间或地点也会有不同的结果 ， 也许多变带来的惊喜就是葡萄酒的魅力！不单是葡萄酒 ， 人们也一直没有停止对味觉的探索 。
葡萄酒的风格和味道可以说是千差万别 ， 那有没有系统的方法和描述可以总结和区分？答案是肯定的 ， 虽然葡萄酒对口腔味觉及味觉触感的刺激或强或弱 ， 但是基本的感觉完全可以用简单的词汇来描述 。
描述这些感官感受的词汇经过数百年的积累 ， 极大地丰富了我们对味道的认知 ， 我们总结出大约四十余种常用的基本味道词汇 。 从基本味道分为甜、咸、酸、苦、涩；味道又细分为：香甜 ， 皂咸 ， 苛性咸 ， 碱咸 ， 盐咸 ， 尖酸 ， 酸咸 ， 呛涩 ， 干涩 ， 苦涩 ， 收敛性 ， 金属味等 。 从口腔触感分质地、刺激、温度；细分为坚硬——柔软 ， 干瘪——粘稠 ， 厚重——轻盈 ， 光滑——粗糙 ， 尖刺感 ， 刺破感 ， 灼烧感 ， 伤痛 ， 辛辣 ， 热 ， 凉等 。 次要味道有鲜味、甘草味、脂肪味 。 心理感受有滋味十足、平淡无味、难以下咽等 。
以上词汇几乎涵盖了葡萄酒品鉴时对口腔的所有味觉及味觉触感的描述 ， 虽然很多词汇只是笼统的描述 ， 还可以用更精准的词汇来形容一种味道 ， 但是 ， 这些感觉的强弱基本上可以满足大多时候描述葡萄酒的需要 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获 。
—————END—————
推荐阅读
- 广东省|广东人的迷惑行为：明明对吃很讲究，为何却舍不得买个好盘子？
- 大蒜|你对美食有什么要求？你是如何追求美食的？分享追求美食的故事（一）
- 排骨|这3句，在场的人都会对你刮目相看
- 葡萄酒|李元玺原创丨国庆七天游齐河（诗歌）
- 辣椒|喜欢吃辣椒，对胃有没有损伤？
- 南瓜|“天下第一鲜”上市，鲜到没对手
- 葡萄酒|它是猪肉的“大敌”，做红烧肉不能放，难怪肉发柴，教你正确做法
- |品酒的科学，味觉是品鉴葡萄酒的重要因素，品尝葡萄酒的各种风味
- 葡萄酒|关于葡萄酒的氧化您了解多少？经过休息期的葡萄酒更有活力
- |秋日进补要忌嘴，小心伤脾胃！提醒：少吃姜和桂圆，多吃6样才对