粽叶泡多久可以包粽子（新鲜粽叶包粽子要煮吗）7-05-22 10:06·趣味百晓僧
包粽子都需要粽子叶，那么这个粽子叶要泡多久呢?粽子叶需要泡多长时间呢?下面我们来为大家介绍下吧!
一、粽子叶要泡多久
包粽子，除了选好粽叶之外，包的步骤也很重要 。
首先糯米洗净后,用清水浸泡3个小时 。
如辅料需用豆类,也应提前浸泡 。如辅料用到肉类,应提前腌制 。
将粽叶提前浸泡12小时或用沸水煮软,也可以用热水烫过,最后将粽叶洗净沥干 。在此建议大家采用沸水煮粽叶的方法,因为这样粽叶不容易断掉 。
给准备好的馅料调味,喜欢吃什么就包什么,咸的要先腌入味 。馅料的调制很关键,因为它直接关系到粽子的口味,好不好吃,全在它了 。之后就可以开始包粽子了 。将两片粽叶折成漏斗状,舀入一匙米放上馅u>虾再舀入一匙米,包合后以粽绳扎紧 。将包好的粽子放入锅中 。
所有粽子都包好后,可以开始煮粽子了 。煮粽子一定要水滚以后才放粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可 。
二、怎么挑选粽子叶
一般情况下，食品工业生产粽子需要大量粽叶，靠现摘现用肯定是无法满足需要的 。因此大量的粽叶供应就提上了日程 。可是，我们知道，粽叶采摘季基本在7-10月，刚采摘的粽叶是翠绿色的，可是放置一段时间，粽叶就会变成黄绿色或者黄褐色 。可是，为什么我们吃的粽子叶子却那么绿呢?
粽叶和其它绿色蔬菜、绿色植物叶片一样，其绿色来源于叶绿素及其含镁衍生物 。他们在光、热、酶、化学物质等作用下，叶绿素降解、异构;其含镁衍生物脱镁便形成黄色或橄榄褐色，也就是我们常见的黄叶或叫干叶 。在黄叶或干叶中存在的叶绿素脱镁衍生物，当存在足量的锌或铜离子时，它们可与锌或铜形成绿色络合物 。粽叶的返青加工，正是以氯化铜、氯化锌、焦亚硫酸钠等为络合试剂，通过干粽叶挑选、络合返青、清洗、酸泡、再清洗、沥干、真空包装而成 。
好了，这下我们明白了，绿色的粽叶可能就是使用氯化铜、氯化锌、焦亚硫酸钠等处理过的 。联合国世界粮农组织(FAO)也批准可将其安全用于食品，但要求游离铜离子含量不得超过200mg/kg 。GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定：叶绿素铜钠盐作为食品添加剂，在其使用范围(如：糖果、果冻、雪糕、饼干等)内，最大使用量为500mg/kg 。(好像没有粽叶啊!)
离开剂量谈毒性，单纯的说，绿色粽叶有多么不好，好像也不对，但是作为消费者，我们怎么判断是不是铜超标呢?说实话，我也不知道 。只记得以前曾经报道过很多粽叶铜超标的事情 。
三、粽子叶怎么处理
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