味精和鸡精的区别（鸡精和味精的区别在哪里？）
在日常生活中，我们炒菜或者是煲汤亦或是凉拌的时候，都会用到两种最常见的调味品，那就是味精和鸡精 。对于味精和鸡精，很多人可能对它们有一定的误解，并且这个误解还不浅，今天小江带您了解一下鸡精和味精的区别在哪里，我们什么场合用鸡精，什么场合该用味精 。
“背锅侠”味精
我记得我们村里的老年人经常告诉小孩子，叫他们不要买辣条吃，因为辣条里面加入了大量的味精，吃多了对身体不好 。
还有人认为得了胃病，就不能吃味精了；更有甚者说味精吃多了会得胃病 。由此可见，在我们农村，很多人对于味精的误解是非常严重的 。小江也曾给他们解释过这东西不关味精的事情，但是他们就是认为都是味精的错，然而有一部分人就开始抵制味精 。
我见过最打脸的是我的一个远房叔叔，他口口声声说自己不吃味精，见到味精就想吐 。有一年，我们在温州的工地上干活，由于都是本家人，所以我爸、我堂弟还有我这个远房的叔叔我们一起开锅吃饭 。然后每天都是他做饭，但是感觉味道还是差了点 。当有一天中午吃完饭之后，我在洗碗的时候，发现了前两天买来的味精都还没被撕开，于是我就问我爸，这味精为啥不开，我爸说我三叔不吃味精，所以别放 。
随后，我就和堂弟一合计，就准备由我们俩来做今天的晚饭 。为了不让我三叔怀疑，我堂弟就对我三叔说：三叔，今晚让江哥来炒菜，他炒的菜可好吃了 。
于是，我这个远房的三叔痛快地答应了 。晚上，炒菜的时候，我在每一道菜里面，都放入了味精，并且做的都是我三叔前几天中午做的菜 。吃完饭之后，我三叔对我爸说：四哥有福气啊，小江这小子做菜还真的挺香的 。
由此可见，很多人不吃味精其实并不是真的不吃，而是感觉味精不健康，觉得味精这个东西是化学合成的物质，吃多了对身体不好，假装洁癖，然后让味精来背这个锅 。
味精的历史及来源
那接下来我们看看味精的主要成分是什么吧 。其实味精的成分非常的简单，就一样东西，谷氨酸钠 。这东西是怎么来的呢？它是经过粮食进行特殊发酵得来的 。
那么谷氨酸钠又是什么玩意呢？其实它是一种氨基酸的钠盐，这东西并不是我们人体必需的氨基酸，但是它却参与了我们人体的许多代谢过程，因而它具有较高的营养价值 。在我们身体内，谷氨酸能够与血氨结合生成一种东西，那就是谷氨酰胺，在解除组织代谢的过程中所产生氨毒害作用，可作为治疗肝病的辅助药物；其次谷氨酸还参与了脑蛋白代谢和糖代谢，对于改进和维持脑功能还是有很大帮助的 。
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