1、主料:面条 。辅料:油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等 。
2、小葱切碎 , 娃娃菜切成大小合适的块 。豆苗要摘去须根 , 洗净沥水 。
3、锅里加清水 , 大火烧开后 , 加一小勺盐 , 再放入鲜面条 , 煮至七八成熟 , 就是煮至面条里有一点白芯 。将豆苗和娃娃菜扔入锅中 , 待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出 。
【正宗油泼面的做法 油泼面的做法】4、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水 , 然后沥净水分 。沥水之后的面条放在大碗中 。
5、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐 , 再淋上适量的蒸鱼豉油 。
6、重新起锅 , 倒油 , 油要多一些 , 大概是平时炒菜用量的两倍 , 烧至油微微冒烟 , 将热油淋在调味料的表面 , 食用前拌匀 。
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