1、墨鱼500g，猪肉300g，韭菜80g，面粉300g，油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，全蛋液适量 。
2、墨鱼剖开，找到墨囊 。挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释 。
3、加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右 。
【墨鱼饺子皮怎么做的 怎么做墨鱼饺子皮】4、小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒 。
5、肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒 。
6、绞成成肉末 。将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲 。
7、加入切好的韭菜末和墨鱼丁 。
8、加入适量盐，鸡精、食用油拌匀 。
9、醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮 。
10、放入墨鱼肉馅 。包成饺子 。入沸水锅中煮熟即可 。
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