【芋头都能怎么做 芋头做法】1、芋泥
（1）将芋头去皮后洗净切片儿 。
（2）把芋头片儿放入蒸锅蒸30分钟至软透 。
（3）把蒸软的芋头片儿用勺捣碎后装入密封袋封口 ， 用擀面杖将芋头压成泥即是基础芋泥 。
2、芋头糕
（1）将芋头切成小丁 。锅里下油 ， 将芋头下锅炒一下 ， 然后加一点盐、水焖熟 。
（2）备好粘米粉 ， 水 。先用清水把粉调开 ， 成糊状 。另外将一半水烧开 ， 把开水冲到糊里面 ， 拌匀 ， 成为生熟浆 。
（3）把芋头倒进浆里 ， 喜欢吃肉的朋友 ， 还可以加了点炒香的肉沫 。
（4）然后将水烧开 ， 将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里 ， 上锅蒸30分钟左右即可！待凉后再切块食用 。
3、芋头扣肉
（1）芋头去皮备用 ， 五花肉洗净放入汤锅中 ， 加入八角 ， 将五花肉煮至七成熟后捞出 。
（2）用牙签在煮好的肉上扎一些小孔 ， 用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面 。
（3）涂好老抽的五花肉切片 ， 芋头切稍厚的片 ， 大蒜切碎备用 。
（4）将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用 。
（5）芋头片和肉片在调料中拌匀 ， 使每片尽可能涂匀调料 。
（6）涂好的芋头一层、肉片一层 ， 整齐地码在碗里 ， 上锅蒸30分钟 。
（7）扣肉蒸好后 ， 另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡 ， 浇至刚才蒸好的扣肉上即可 。
4、芋头烧排骨
（1）排骨沸水中焯一下 ， 捞出备用 。
（2）取一只砂锅 ， 放清水烧开（水不用太多） ， 再放入焯好的排骨 ， 放点姜片、花椒大料什么的 ， 先不要放盐 ， 小火煮40分钟左右 。
（3）放入切成块状的胡萝卜 ， 这时候可以加适量盐以便食材入味 ， 煮5分钟左右 ， 再放入芋头块 。
（4）十分钟后 ， 胡萝卜和芋头熟透 ， 剩少许汤汁 。
（5）取剩余汤汁 ， 加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料 ， 调生粉水做成芡汁淋上 ， 小火滚至汤汁浓稠即可 。
5、返沙芋头
（1）将芋头去皮 ， 切条 ， 蒜压茸备用 。
（2）锅入油烧热 ， 将芋头入锅中炸成表面略微金黄色 ， 基本熟后捞出 。
（3）净锅上灶 ， 将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒 。
（4）大约快速翻炒 ， 一直炒至糖浆起大泡变浓稠 。
（5）快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒 ， 此时的糖浆还有些稀 。
（6）一直炒至糖浆变干 ， 在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可 。
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