对奶茶的加工工艺进行研究 ， 实验证明：添加β-CD和蜂蜜可以防止茶汤中“茶凝乳”的形成 ， 当花生乳：牛乳：茶汤＝1：1：1时 ， 奶茶成品的色 ， 香 ， 味均佳 ， 使用蔗糖脂肪酸酯和单甘酯为乳化剂、海藻酸钠作为稳定剂 ， 可以防止奶茶分层 。 【奶茶的研制】完成机构：四种工业学院包装与食品工程系 ， 成都610039
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