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【霜降|霜降前，这菜再不吃就过季了，鲜嫩可口，一次存上30斤，过年包饺子比萝卜白菜还鲜美！】
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导语：霜降前 ， 这菜再不吃就过季了 ， 鲜嫩可口 ， 一次存上30斤 ， 过年包饺子比萝卜白菜还鲜美！
“一餐一饭 ， 心有所栖 。 柴米油盐 ， 爱有所依 。 静看一树花开 ， 慢享三餐四季 。 ”大家好 ， 我是爱美食更爱生活的晓峰 。 气肃而霜降 ， 阴始凝也 。 霜降至 ，
说到荠菜 ， 大家都熟知 ， 它是一年两季生长的植物 ， 春天和秋天 ， 秋天的荠菜经过一年的酝酿 ， 味道更佳 ， 它也被叫做地皮菜 ， 你可别小看这不起眼的小家伙 ， 据说已有3000年的历史 ， 《诗经》有言“谁为荼苦 ， 其甘如荠” ， 这荠就是指荠菜 ， 包饺子吃贼香 。
霜降前是吃新鲜荠菜的最后时间 ， 如果再想吃就要等到明年春天 ， 所以每年这个时候 ， 丈母娘总会采上它30斤 ， 然后存冰箱 ， 等到过年包饺子吃 ， 味道比萝卜白菜都鲜美！接着就分享荠菜的保存方法和如何包出美味的荠菜饺子 。
【保存荠菜】荠菜鲜美好吃 ， 但是摘起来却很麻烦 ， 一定要有足够的耐心 ， 摘完后放入淡盐水中浸泡 ， 一个是消毒杀菌 ， 另外可以使荠菜更为鲜嫩 ， 有种水生菜的感觉 ， 一般浸泡一上午后清洗干净；起锅加水 ， 水烧开后分批次焯水 ， 焯水30秒后捞出荠菜 ， 晾凉后 ， 再按照每次吃的量将其挤干水分 ， 团成团子装到保鲜袋内 ， 排净空气扎紧袋口后再放到冰箱冷冻保存即可 ， 吃的时候拿出来一袋 ， 化冻后再吃 ， 和新鲜的一样鲜美 。
【荠菜饺子】从冰箱中拿出荠菜团子自然化冻 ， 然后剁细；取一块猪肉剁成猪肉馅 ， 肉馅和荠菜的比例为2：1或3：1即可 ， 荠菜比较鲜美 ， 但是量也不可以过多、否则口感会发柴；剁好的肉馅中加入葱花、姜末、适量的盐、胡椒粉、生抽、少许白糖和老抽调味 ， 搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水 ， 一边加一边顺着一个方向搅拌 ， 搅打至肉馅上劲后再加入适量的食用油 ， 继续搅拌均匀 ， 此时加入食用油目的是锁住肉馅的营养和水分 ， 再放入冰箱中冷藏腌制备用 。
大约10分钟取出肉馅 ， 倒入荠菜 ， 充分搅拌均匀即可 。 这样调馅包出的荠菜饺子鲜美多汁 ， 香而不腻 ， 吃上一口让你回味无穷 ， 太过瘾了！
诗人陆游云：“枯草霜花白 ， 寒窗月新影” ， 霜降前 ， 这菜再不吃就过季了 ， 鲜嫩可口 ， 一次存上30斤 ， 过年包饺子比萝卜白菜还鲜美！它就是荠菜 ， 如果喜欢吃荠菜 ， 赶紧行动起来吧！我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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