|珍藏20年的“香辣米线”做法，我家一周吃5次，做法易学，太香了
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天气越来越冷 ， 不仅穿得暖和了 ， 吃东西也总想吃点热乎的 ， 要说既美味又暖和的食物 ， 我想非一碗麻辣饵丝莫属了 ， 香辣爽口 ， 汤鲜味美 ， 实在是过瘾 。
说到饵丝可能有些小伙伴没吃过 ， 它是云南的特色美味 ， 主要是以大米为原料 ， 和云南米线极为相似 ， 两者的做法也差不过 ， 只不过口感有区别 ， 米线圆滑弹爽 ， 饵丝柔韧留香 。
如今物价越来越高 ， 外面的一碗米线或者饵丝 ， 差不多都在十几块钱 ， 一家三口吃一顿还真不便宜 。 其实自己在家做 ， 也能做出饭店的味道 ， 今天就把我珍藏多年的香辣米线、饵丝做法分享给大家 ， 学会后再也不用出去吃了 。
【香辣饵丝】
主要食材：饵丝、花生、雪菜、豆干、小葱、肉末
第一步、首先饵丝用温水浸泡10分钟 ， 如果是米线的话浸泡时间会长一些 ， 泡软即可 。
第二步、热锅凉油 ， 倒入适量花生米 ， 不断翻炒 ， 把花生米炒到表皮裂开盛出备用 。
第三步、锅里留油 ， 下入切好的豆腐干 ， 中小火翻炒 ， 把豆干炒的微微金黄就可以了 ，， 不要炒得太干了 ， 那就口感发硬 ， 就不好吃了 。 炒好之后把豆干儿盛出来备用 。
第三步、接着咱们再准备2块钱的肉末 ， 加点肉沫吃着更香 ， 大火把肉末炒变色 ， 放一小块儿牛油火锅底料 ， 一勺的豆瓣酱 ， 把调料的红油给它炒出来 。
第四步、接着放入一包雪菜 ， 加点雪菜的话 ， 口感更加丰富还有嚼头 ， 然后翻炒几下就可以了 。
第五步、接着倒入煎好的豆干、调味加生抽、蚝油、鸡精 ， 把调料给它翻炒均匀就可以了 。， 倒入少许清水 ， 小火炖煮几分钟 。 这样料汁会更加的入味 。 时间到了盛入碗中 ， 可以多做一些 ， 我们下次吃的时候就很方便了 。
第六步、接下来调个料碗 ， 碗中放入盐鸡精 ， 胡椒粉花椒粉 ， 麻油、辣椒油、炒好的酱料 。
第七步、这个时候咱们就可以煮饵丝了 ， 这个饵丝是玉米的 ，， 所以很好熟 ， 2-3分钟即可 ， 变软后直接捞出来放入碗中 ， 然后倒入煮饵丝的水 ，， 放上炒好的花生米 ， 撒上迷人的小葱花 。
这样一道美味的香辣饵丝就做好了 ， 麻辣爽口 ， 香味浓郁 ，， 味道一点儿也不输饭店 。 最后来个煎蛋就更好吃了、 ， 用这个方法做米线、米粉、面条都好吃 ， 赶快试试吧 。
【|珍藏20年的“香辣米线”做法，我家一周吃5次，做法易学，太香了】
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