|瑞幸：站在了星巴克中国门口
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（图片来源于网络 ， 侵删）
文|螳螂观察
作者|易不二
新消费下行 ， 但咖啡赛道却异常拥堵 。
Manner正在不亦乐乎玩联名、Tims中国进入上市倒计时、茶颜悦色挤进了咖啡市场、幸运咖开始反攻一线......
跨界的玩家们就更是从四面八方杀过来 。 同仁堂、中石化、中国邮政、太二酸菜鱼、李宁等与咖啡行业八竿子都打不着的业态 ， 都已经挤进了咖啡赛道 ， 这就让特步最近申请注册咖啡商标 ， 成了一点也不惊奇的新闻 。
吸引力来自测算出来的万亿市场 ， 释放出来的巨大消费潜力 。
《2022中国咖啡产业白皮书》报告显示 ， 2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元 ， 同比增长27.2% ， 远远高于全球2%的平均增速 ， 预计到2025年中国的咖啡行业市场规模将超过10000亿元 。
当瑞幸完成了咖啡的消费者教育 ， 并验证了自身商业模式能够跑通 ， 甚至还成为了能够对抗星巴克的本土咖啡品牌势力 ， 这就给了其他玩家强大的扩张信心 ， 也吸引品牌跨界蜂拥而来 ， 加重了咖啡赛道的拥堵 。
天眼查数据显示 ， 2021 年我国新增咖啡相关企业 2.59 万家 ， 同比增长 12.5％ ， 平均每天注册达70家 。
【|瑞幸：站在了星巴克中国门口】但从本土咖啡品牌来看 ， 目前就一个瑞幸能在万亿咖啡市场搅起水花 。 瑞幸身后的 ， 不管是真想把咖啡当个生意来做的Manner、NOWWA挪瓦等新锐咖啡品牌 ， 还是把咖啡当个趁手的引流物器来用的跨界玩家 ， 前路都还不够清晰 。
表面再怎么热闹 ， 真正能把咖啡生意玩明白的 ， 只会是少数 。
星巴克急了
热闹的咖啡赛道 ， 自然不会少了中国咖啡市场的第一个教育者——星巴克的身影 。
虽然星巴克截至2022年7月3日的第三财季业绩显示 ， 星巴克中国市场的营收、同店销售额、交易量都在下滑 ， 但依然无法阻挡其按下加速键 。
在“2025中国战略愿景”中 ， 星巴克计划至2025年 ， 要在中国市场新增3000家门店 ， 覆盖中国300个城市 。 照这个推进速度 ， “平均每9小时就要开出一家新门店” 。
星巴克如此着急 ， 一个关键的因素可能在于 ， 在瑞幸2022年第二季度的财报里 ， 瑞幸的门店数已经达到了7195家 ， 超越星巴克中国 ， 成为了目前门店数最多的连锁咖啡品牌 。
不仅如此 ， 在瑞幸交出2022年第一季度首次季度经营利润转正的财报之后 ， 第二季度财报又以多项增长指标 ， 宣告进入了常态化增长阶段 。
对于瑞幸而言 ， 常态化增长带来的好消息是市场对全面盈利有了非常积极的预期 ， 并能够在蓬勃发展的万亿大市场里稳固自身的占位 ， 分得一块大蛋糕 。
此前 ， 重回星巴克的创始人霍华德·舒尔茨 ， 在星巴克的第一季度财报的电话会议中就强调过 ， 中国市场的业务未来会比美国市场更大 。 如今 ， 遇见了如此强有力的对手 ， 且被对手如此靠近 ， 星巴克很难不急 。
在“2025中国战略愿景”中 ， 星巴克还有一个缓解焦虑的大动作——数字化 。 星巴克将大幅度数字化升级中国市场内的门店 ， 并投资14.6亿创立数字技术创新中心 。 与此同时 ， 前两天 ， 星巴克中国APP已经做了全面升级 ， 去探索一个全新的数字世界 。
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