1、凉拌莼菜
用料：莼菜 ， 姜蒜末 ， 盐 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 ， 剁椒 ， 葱花 。
莼菜用清水冲洗两次沥干水份 ， 这一步一定要用漏勺才行 ， 避免莼菜太滑溜走了 。然后把洗净的莼菜放入碗中 ， 加入姜蒜末 ， 盐 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 ， 剁椒 ， 葱花等调料充分拌匀 。
2、芙蓉莼菜汤
用料：莼菜 ， 鸡蛋 ， 盐 。
首先将莼菜洗干净 ， 焯水 。然后把焯过水的莼菜盛起滤干待用 。在锅内加入清鸡汤 ， 烧开 ， 加盐调好味 ， 放下莼菜后再烧开 。最后将两个鸡蛋的蛋清打匀 ， 倒进 ， 用勺子滑开 。简单好喝的芙蓉莼菜汤就做好了 。
3、鲈鱼莼菜汤
【莼菜的吃法 莼菜有哪些做法】用料：莼菜,鲈鱼 ， 姜丝 ， 盐 ， 鸡精 。
把莼菜洗干净后 ， 将莼菜放进烧开的水中5分钟后捞起 。然后把鲈鱼切成一块块 ， 放油锅煎一下 ， 味道更香哦 。煎好后 ， 加水、姜丝、莼菜一起烧 。等到鱼煮熟后 ， 加入适量盐、鸡精调味就好了 。
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