1、用料:猪蹄600克 ， 黄豆100克 ， 食盐2茶匙 ， 酱油2汤匙 ， 冰糖10克 ， 姜3片 ， 八角2个 ， 桂皮1段 ， 干辣椒2个 ， 料酒1汤匙 ， 植物油3汤匙 ， 葱白1段 ， 香叶2片水 ， 适量 。
2、准备好所用食材 ， 将猪脚洗净 ， 将猪毛刨刮干净 ， 斩成三厘米宽的块状 ， 用清水泡至2小时以上 ， 中途需换水 。
3、黄豆提前浸泡半天 ， 准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角) 。
4、葱切段 ， 姜切片 ， 冷水入锅 ， 放入洗净的猪脚 。
5、焯水2-3分后冲洗干净 ， 沥干水分；锅内下植物油 ， 待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香 。
6、下入猪脚爆炒至微黄 ， 加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色 。
7、再加入水没过猪脚 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 盖上锅盖 ， 炖至40分钟 。
【猪手煲黄豆的做法 黄豆炖猪蹄的做法】8、加入盐和泡发的黄豆继续炖制 ， 炖制40分钟即可 。
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