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【烤鱼|买香菇，挑轻的还是重的？老菜农：差别挺大，建议弄懂再买不吃亏】
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山珍非似树般栽 ， 朽木偏生好食材 。 玉英烹熟绝如肉 ， 花盖开成不让梅 。 香菇 ， 别名冬菇或者是花菇 ， 富含丰富的蛋白质、多糖类 ， 多种维生素 ， 多种人体所需的氨基酸以及钙铁、钾等矿物质 ， 再加上香菇细嫩的口感 ， 所以 ， 深受大家的喜欢！
老于一家三口就非常喜欢吃香菇 ， 尤其是我做的红烧香菇 ， 几乎能跟红烧肉相媲美 ， 拌上米饭可香了！但是 ， 有网友问老于 ， 为啥他买的香菇 ， 鲜味很淡 ， 甚至有些时候菌柄都嚼不动 ， 可在挑选的时候 ， 他可是都挑重的买！
听到这 ， 老于算是明白了 ， 原来是网友挑选香菇的方法不对 ， 导致挑选的香菇品质很差 ， 所以才会影响口感的！以前 ， 老于也是和这位网友一样 ， 都是捡重的挑 ， 认为这样的香菇才实成 ， 品质才高 。
直到后来在菜市场买香菇时 ， 一位老菜农和我说了正确的挑选方法 ， 这才知道 ， 原来以前都是错的！下面老于就把方法告诉大家 ， 看完之后 ， 你就会知道 ， 如何挑选优质的好香菇了！
买香菇：挑轻不挑重
首先 ， 这里的轻指的不是干巴巴的香菇！那种一看就已经没有水分的香菇虽然轻 ， 但是 ， 也不新鲜了！而高品质的香菇 ， 看着饱满 ， 感觉会很重 ， 实则用手一掂却很轻 ， 这样的香菇才是优质的香菇！
而那些用手一试 ， 分量很重的香菇 ， 要么是被喷水了 ， 要么就是泡水后经过简单晾晒的 。 众所周知 ， 香菇吸水可是非常厉害了 ， 有些不良商家为了给香菇增重 ， 就会提前一晚把香菇进行泡水 ， 一般泡水的香菇可以增重40%以上 。
这就是为什么有些朋友买回家的香菇 ， 一两天就坏掉了 ， 就是因为泡水的缘故！一般行话都称这样的香菇为“浸水菇”！所以 ， 买香菇时 ， 切记要挑轻不挑重！
小贴士：如何避免买到浸水菇？除了别挑选重的之外 ， 还可以用手轻轻的挤压一下菌伞 ， 如果有水析出 ， 那么就可以肯定这是浸水菇了 。 一般来说 ， 菌菇中平菇和香菇是最容易买到浸水菇的！因为二者都是比较容易吸水的！
买香菇：挑白不挑黄
很多朋友买香菇时 ， 只看大小 ， 其实 ， 老于分享一个方法给大家 ， 就是把香菇翻过来 ， 看看她的菌伞和菌柄连接处的根部 ， 如果颜色是暖白色的 ， 这样香菇绝对新鲜 ， 并且香菇的滋味也非常的浓郁 。
反之 ， 如果菌柄与菌伞连接处是黄色的 ， 这样的香菇至少也是存放三五天了 。 其次 ， 还有些香菇菌柄与菌伞连接的部分都已经长白毛了 ， 这样的香菇也不能买 ， 它的营养成分已经流失很多了 ， 并且食用不当对身体也无益处 。
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