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由于鸭血等动物血富含蛋白质，低脂肪，低胆固醇，还含有叶酸、烟酸、硫胺素、核黄素等B族维生素，及钙、磷、钾、铁、锌等矿物质，是营养价值比较高的食物 。而且动物血中所含的铁是血红素铁，吸收率高，达到20%~30%，可被人体直接吸收，不受植酸、草酸等因素的影响 。适合大多数人，特别是容易贫血的婴幼儿、孕产妇、老人，动物血可以有效地预防这些人群患缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血 。
【鸭血能不能吃】
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