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第一：生的比熟的更加利于保存
我们知道晾晒好的香肠表面已经风干 ， 没有多少水分 ， 将香肠用封口袋装着放进冰箱的急冻室 ， 条件允许的还可以抽真空 ， 香肠在低温的状态更加利于保存 。而煮熟之后的香肠 ， 已经变得潮湿 ， 即使是放进冷藏室 ， 也会容易变质 ， 滋生细菌 ， 不利于保存 。
第二：生的比熟的在再次制作时口感味道更佳
我们将生的香肠从急冻室拿出时 ， 即使已经冻硬 ， 但是经过煮熟之后味道口感上还是很好的 。如果是已经煮熟的话 ， 熟的肉中本身就有许多水分 ， 经过冰冻后 ， 水分更多 ， 再次加工成熟食的话 ， 口感及味道就会变淡许多 ， 吃起也不够香 。
第三：放进冰箱急冻保存是最好的方法
香肠的保存 ， 放进冰箱急冻保存是最好的 。因为香肠已经风干的差不多 。如果还一直放在外面晾晒 ， 这样就会使香肠的水分更加流失 ， 吃起来就会感觉太柴 。如果天气持续下雨 ， 空气的水分一直很高 ， 这样就容易引起香肠的变质 。只有密封保存在冰箱 ， 才能使香肠的品质得到保存 ， 即使放上几个月品质依然如初 。
【香肠生的放冰箱冷冻有什么好处】
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