1、蒸鸡蛋时 ， 由于温度升高 ， 气室内气压也随着升高 ， 当煮鸡蛋使用大火时 ， 鸡蛋迅速升温 ， 引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂 。
【蒸鸡蛋爆开的原因 怎么做比较好】2、鸡蛋中都有直径为4～11毫米的气室 ， 鸡蛋存放时间越长 ， 气室也越大 。蒸、煮鸡蛋最好是中火 ， 是鸡蛋慢慢升温 ， 这样就能减少煮裂 。
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