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豆芽主要吃的是种子伸长的下胚轴和子叶，一般不等真叶长出就已经采收 。发豆芽时需注意避光，这样发出来的豆芽才能白净鲜嫩 。
豆苗豆子长出的幼嫩的茎叶，。以豌豆为例豆子会先伸出根来，接着从两瓣厚实的子叶中长出细弱的嫩芽，然后茎渐渐伸长，真叶在光下展开变绿，长到十五厘米左右时就可收割了，采的时候别齐根采，留两三厘米的距离，后面还可再采两到三茬 。不像豆芽是一次性采收，想要再吃就得再发豆子 。
【豆芽和豆苗的差别在哪里】
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