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泡打粉起蓬松的作用 ， 也能促进面团发酵 ， 节省发酵时间 。做包子馒头适当的放一点泡打粉会很松软 。但是泡打粉不能放太多 ， 太多馒头包子蒸熟后不是很白 ， 而且注意泡打粉一定要加入面粉中拌匀再加水 ， 不能将泡打粉直接放入水中 。如果实在不喜欢泡打粉也可以不放 ， 只放酵母控制好水温 ， 注意做好二次醒发一样可以做出来好吃的包子馒头 。
【包子不放泡打粉会硬吗？】
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