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1、选黄瓜时要挑选鲜嫩的 ， 像一些焉焉地就不能要了 ， 那种腌出来不脆 。
2、黄瓜的外皮非常脆 ， 在腌时最好不要去除 。
【腌制黄瓜的技巧】3、凡是洗过的食材都要充分晾干水分才能进行腌制 ， 在腌制过程中不能带入生水 。
4、在腌好后应尽快吃完 ， （五天内）平时放入冰箱冷藏 。
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