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【毛肚如何去腥】毛肚去腥的方法：加适量食用碱、白醋揉搓 ， 去掉毛肚粘液后再加适量面粉 ， 继续揉搓（加面粉可以使原料不发乌 ， 还能去掉原料的异味） ， 最后用清水冲漂20分钟左右至无碱味 ， 捞出即可烹调 ， 腥味也没有了 。
1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下 ， 然后放入盆中 ， 加食盐100克、玉米面100克、食醋30克 ， 搓洗15分钟后 ， 冲洗2遍 ， 锅中烧开水 ， 放入洗好的毛肚 ， 焯水捞出后 ， 用清水冲洗一下就可以煮了 。经过上述加工后的毛肚干净无异味 。
2、毛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓去掉粘液后 ， 加面粉500克 ， 继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌 ， 还能去掉原料的异味) ， 最后用清水冲漂20分钟至无碱味 ， 捞出即可烹调 。刚刚取出的牛肚一般是黑色的 ， 俗称黑毛肚 。
3、毛肚去腥也可以用苏打粉使劲揉搓 ， 揉搓好后放置1小时 ， 用水冲洗干净 ， 再在水里泡30分钟 ， 然后烧开水灼一下 ， 腥味就差不多没了 。做的时候加上料酒、姜、白糖 ， 可以调味 ， 或者用水焯一下 。
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