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鹅肉脂肪厚 ， 炖着吃是需要焯水的 。通常肉类都会有一股腥膻味 ， 我们焯水也是为了减轻这种味道 ， 让食材的味道更适口 。
清炖由于要加很多水 ， 所以我们把鹅肉斩成大块后放入锅中 ， 待水开后撇去浮沫即可 。这样也能很好的祛除鹅肉的腥味 ， 同时也保留了鹅肉的鲜度 。
由于鹅肉属于温补类的特性 ， 我们在炖煮的时候不宜再放桂皮和大料 。只需要加入拍散的姜片和干辣椒就行 ， 还可以加入陈皮 ， 没有的话 ， 用晒干的橘子皮也行 。
【炖鹅肉要焯水吗？】
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