【正宗酸辣粉 怎样做正宗酸辣粉好看】1、红薯粉用热水浸泡15分钟 。
2、花生米用热油炸熟，待用 。
3、干黄豆也炸至金黄变色，待用 。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲 。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁 。
5、将葱切成葱花，姜切成姜末 。
6、火腿肠切片 。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖 。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火 。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用 。
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