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【百香果酱制作技巧】1、如果不喜欢百香果中的籽的朋友 ， 可以在熬煮的时候用滤网过滤一下 。
2、冰糖的比例可根据自己口味来增减 ， 但不能少于40% ， 因为糖不仅能帮助百香果果胶释出 ， 并且有防腐的作用 。糖的浓度越大保存时间越长 。
3、在熬煮时不能用铁锅或吵菜锅 。铁锅会使成品颜色变黑 ， 而炒菜锅或多或少里面含有油脂 ， 这样制作出来果酱会变质 ， 提前坏了 。
4、装果酱的瓶一定要用开水煮一下 ， 然后沥干并趁热装入果酱 ， 倒置可使瓶盖收缩变紧 ， 瓶内呈真空状 ， 延长保存时间 。
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