【鸡蛋韭菜饺子的做法 不加一点肉香掉大牙】1、准备原料：高筋粉、韭菜、鸡蛋、油、盐、午餐肉、蘑菇粉、胡椒粉、蚝油 。
2、高筋粉加入适量的水和成面团 ， 盖上保鲜膜饧着 。水饺最好选择高筋粉或者饺子粉 ， 耐煮 。没有普通面粉也一样包饺子 。
3、准备饺子馅：前一天晚上将韭菜去掉杂质 ， 用蔬菜清洗剂清洗干净 ， 控净水分 。早上直接将韭菜切碎 ， 然后拌上点色拉油锁住水分 。鸡蛋打散 ， 少许兑一点水 ， 搅拌均匀 。炒锅加入适量多一点的油 ， 拌馅时不用另加油了 。油开倒入蛋液 ， 迅速用筷子搅拌 ， 越碎越好 ， 然后取出备用 。午餐肉罐头是昨天涮火锅剩下来的 ， 需要立即消耗掉 ， 罐头切成肉丁 。取大盆 ， 将所有食材加入盆中 ， 加入盐、蘑菇粉 ， 胡椒粉、蚝油拌匀 。
4、包饺子：将饧好的面团揉成长条 ， 揪成均匀的小面剂子 ， 擀成饼 ， 包上馅 ， 两手对捏就好了 ， 饺子最简单的包法 ， 人人都会 。
5、包好的饺子码入好的盖帘上
6、煮饺子：锅中加入适量多的水 ， 水开下入饺子 ， 煮开浇点冷水 ， 再煮开再次浇点冷水 ， 第三次煮开关火 ， 捞出 ， 饺子煮的恰到好处 。
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