(4) 最后加些蒜叶和少许食盐翻炒均匀即可 。
六、《梅干菜炒鸡爪》
1、材料准备：
主料：新鲜鸡爪
辅料：花椒、姜、蒜、干辣椒、八角、小葱头、梅干菜
调料：生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把鸡爪剪去指甲宰小块洗净 ， 凉水下锅加姜片、料酒 ， 焯水后捞出温水冲洗血沫后沥干水分备用；
(2) 梅干菜过清水后泡温水备用 ， 大蒜剥皮、老姜切片、小葱 （头和叶分开 ， 叶切末）备用；
(3) 油烧热加入鸡爪 ， 翻炒片刻后 ， 加入花椒、姜丝、蒜片、干辣椒、八角、小葱头 ， 炒香后加水；
(4) 然后加入适量加食盐、2勺生抽、1勺老抽 ， 水开煮7分钟后加入梅干菜 ， 继续翻炒3分钟后加入适量鸡精炒匀；
(5) 最后装盘后撒上葱花即可 。
七、《青椒炒小鱼干》
1、材料准备：
主料：小银鱼干
辅料：生姜、香葱、蒜头、青椒、小米辣
调料：生抽、老抽、料酒、食盐、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把晒干的小银鱼沥水两遍 ， 晾干备用 ， 青椒干和辣椒切丝备用；
(2) 锅中热油后放入葱姜蒜爆香 ， 倒入小鱼干小火慢炒加入料酒去腥；
(3) 然后放入青椒丝、小米辣、加入1勺生抽、适量老抽微微上色 ， 大火炒至锅中没有水；
(4) 最后加适量味极鲜和食盐 ， 爆炒均匀即可出锅 。
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