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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“酱汁鸡”的做法 ， 这是一道非常好吃的肉菜 ， 酱香浓郁 ， 色泽也特别好看的一道菜 ， 让人看着就充满食欲的一道菜 ， 今天把它分享给大家 ， 希望大家喜欢 。
在我的天天饮食中 ， 鸡肉是出现在餐桌上频率最多的肉食之一 ， 鸡肉吃起来比较鲜嫩 ， 肥腻适中 ， 营养最为丰富的肉食 ， 所以有大家都喜欢吃鸡肉 。 中国有一句老话就是餐桌上没鸡肉就构不成宴席 ， 由此可以看出鸡肉在古时候的地位也是蛮高的 。
鸡的做法也是五花八门 ， 什么卤鸡、烤鸡、盐焗鸡、白切鸡这些都是大家经常见到的做法 ， 而今天的“酱汁鸡”是一种家常做法 ， 用最简单的调料和最简单的制作方法制作的 ， 做好的鸡肉肉质鲜嫩入味 ， 别提有多香了 ， 咬一口满嘴都是酱汁的香气 ， 那种能馋死人的感觉 ， 让人超有满足感！好了不多说了 ， 下面还是介绍具体做法 。
——【酱汁鸡】——
【制作主料】：鸡半只
【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、生姜几片、香葱2根
【酱汁调料】：生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1勺、冰糖十几粒
【其它调料】：生姜1块、大葱1根、白酒3-4勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡清洗干净沥干水分 ， 用牙签把鸡挨着扎一遍放入盆中 ， 依次放入少许盐、1勺胡椒粉 ， 然后把切好的葱姜用手搓出汁放入鸡肉中 ， 然后不停地把鸡周身搓揉2分钟 ， 给它腌制20分钟 。
【步骤二】：把生姜切成小颗粒、大葱切成段 ， 然后装盘 ， 取一个小碗 ， 依次放入生抽2大勺、蚝油1勺、老抽1小勺、冰糖十几粒 ， 搅拌一下兑成酱料汁备用 。
【步骤三】：锅中放入1勺油烧热 ， 放入腌制好的半只鸡 ， 用中小火慢慢煎制 ， 把鸡煎至表面金黄色 ， 盛出备用 。
【步骤四】：重新起锅放入少许油 ， 把葱姜放入锅中小火炒出香味 。
【步骤五】：葱姜炒出香味 ， 放入鸡 ， 顺着锅边淋入3-4勺白酒 ， 同时放入准备好的酱料汁和一碗清水 ， 大火烧开盖盖 ， 转小火炖煮30分钟 ， 中间记得翻一次面 。
【步骤六】：鸡肉焖煮半个小时 ， 取出来 ， 把鸡剁成小块装盘 。
【步骤七】：把锅中的汤汁收浓 ， 浇在鸡腿上 ， 撒上香菜点缀一下上桌开饭 。
——烹饪小贴士——
这道“酱汁鸡”就制作完成 ， 这样做出来的鸡肉鲜美肉嫩、酱香浓郁、色泽金黄 ， 鸡肉由内到外都蕴含了酱汁的香味 ， 真是特别入味好吃 。而且做法也不是很复杂 ， 只要按照我给的步骤就很容易掌握学会 ， 只不过做的时候一定要记住几个要点 。
（1）鸡一定要选择新鲜的 ， 而且有养殖半年左右的鸡来制作 。
（2） 鸡肉腌制的时候要用牙签把鸡腿全部扎一遍 ， 这样容易腌制入味 。
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