1、【主料】鱼头一个、鸡蛋2个；
【调料】食盐5克、葱少许、姜2片、胡椒粉少许、花雕酒少许；
2、平底锅烧油后，加少许油，荷包蛋煎好后盛出备用（此菜最好用花雕酒，黄酒香味特别搭配鱼的鲜味，白胡椒粉最好用现磨的）
3、原锅加少量油，继续煎收拾干净的鱼头，一面煎香时放入姜片，翻面继续煎，稍后放入葱段一起煎至微微发黄；
4、转大火，加入适量开水，煮开后加入200毫升花雕酒，再次煮开后转中火保持汤汁沸腾，盖上盖子煮约10分钟，加入荷包蛋，加盐调味，煮一两分钟，关火，洒白胡椒粉 。
【怎么做荷包蛋鱼头汤 鱼头汤的价值】5、 鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处 。具有祛风止痛，健脑提神的功效 。现在的技术对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效 。
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