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【红小豆为什么不容易煮烂】在烹饪红豆的过程中 ， 我们会发现红豆比一般的豆类更难煮熟、煮烂 ， 其实是因为红豆质地坚硬 ， 表皮致密 ， 水分很难进去 ， 导致内部不膨胀而难以煮熟 。
红豆被李时珍称之为“心之谷” 。红豆含热量比较低 ， 富含多种营养成分 ， 既能清心火 ， 也能补心血 。其粗纤维物质丰富 ， 有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效 。同时又富含铁质 ， 能行气补血 ， 尤其适合心血不足的女性食用 ， 经常食用可使冬天手脚不再冰冷 。
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