【青豆的做法大全家常菜 青豆的烹饪方法】1、青豆烧牛肉 。材料：精瘦牛肉300克、青豆50克、葱15克、姜1块、蒜10克 。调味料：豆瓣15克、花椒面2克、湿淀粉10克、嫩肉粉、料酒、盐各3克 。做法：牛肉洗净切小片 ， 用湿淀粉、嫩肉粉、料酒、盐抓匀上浆 ， 郫县豆瓣剁细 ， 青豆洗净 ， 葱切花 ， 姜蒜去皮切粒 。油锅烧热 ， 放豆瓣、姜粒、蒜粒炒香 ， 倒入上汤 ， 加酱油、料酒、盐 ， 烧开后下牛肉片、青豆 。肉片熟后用湿淀粉匀芡 ， 出锅撒花椒面、葱、淋热油即可 。
2、青豆炒肉 。主料：青豆50克 ， 猪肉300克 ， 红椒(青椒也可)2个 。调料：盐少许 ， 胡椒粉3/4小勺 ， 老抽2勺 ， 葱姜少许 。做法：青豆放滚水内过一遍 ， 备用 ， 红椒切小块 。猪肉切片加盐 ， 老抽 ， 胡椒粉（可加少许味精）腌制15分钟 。锅内热油 ， 加葱姜煸炒 ， 放肉炒至八成熟 ， 加青豆 ， 红椒炒至肉熟即可出锅 。
3、青豆豆腐汤 。材料：豆腐250克 ， 青豆200克 ， 方火腿50克 ， 色拉油 ， 葱 ， 精盐 ， 味精 。
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