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原料不同
黄豆酱又称大豆酱或者黄酱，主要是北方地区经常制作和使用的酱料 。是由黄豆发酵而成的，豆浆味酱香味浓郁，特别适合做菜，也可以蘸酱生吃 。北方人经常用生黄瓜，生大葱，生菜之类的蘸黄豆酱吃，也有用黄豆酱炸酱吃炸酱面的 。当然也可以用来做菜，比如说酱豆腐酱茄子酱焖鱼 。豆瓣酱一般用蚕豆来制作，而北方的黄豆酱只用大豆来制作 。四川等地制作豆瓣酱的时候还会加香油，辣椒，花椒等食材，不像北方的黄豆酱只有盐和大豆 。
口味不同
北方的黄豆酱以咸味为主，附加一些豆子香味 。豆瓣酱的味道就比较丰富的，一般都是辣的，各地出产不是特别一样，口味上相对来说更丰富一些 。豆瓣酱大部分是以辣为主，春天里经常使用豆瓣酱来做菜 。
吃法不同
黄豆酱可以生吃，可以炸酱，可以做菜 。豆瓣酱一般就只用做菜的，很少有直接吃的 。
用法不同
豆瓣酱使用的时候，一般都需要在锅里先加油，把豆瓣酱放里边炒出红油来，再继续制作 。而黄豆酱就比较灵活了，可以在锅里放油的时候加黄豆酱炸一下，也可以在炖菜或者炒菜过程中讲一遍，不一定非要在炒菜之前放油以后这个时间段使用 。
【豆瓣酱和黄豆酱的区别】
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