【做牛腩窍门 怎么做牛腩好吃】
1、生的牛腩先用冷水、酒浸泡至少五个小时 ， 再将牛肉在开水里烫一下 ， 去除牛腩里的血糟和杂质！接着用烧开的热水小火慢炖牛腩两个小时半至三个小时左右 。炖牛肉时 ， 记住使用热水 ， 不可以用冷水直接炖 ， 否则会导致肉质营养的流失 。
2、大火把冷水烧开后 ， 将牛腩放人锅内炖二十分钟左右用于祛除血糟 ， 杂质以及异味 ， 后换热水 ， 改用小火慢炖 。在烧煮过程中 ， 盐要最后放 ， 水要一次加足 ， 如果发现不够水 ， 应再加开水 。
3、可以将牛腩与茶叶包一起放入锅内小火慢炖 ， 肉质不但鲜美 ， 能锁住营养成分 ， 还能使吃上去有清香感 。炖煮过程中可以加些酒或醋一起炖 ， 可以使肉质爽口鲜嫩 。或者放几个山楂或几片萝卜 ， 也可以去除异味 。
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