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天凉了 ， 就爱吃这一碗 ， 一煮一拌鲜香麻辣 ， 开胃解腻 ， 全身都暖和
今年的天气真是让人搞不懂 ， 夏天40多度能把人热死 ， 进入10月后气温骤降 ， 一度降到6度左右 ， 往年冬至才有的低温 。
天冷了 ， 赶紧把过冬的棉衣拿出来穿 ，
酸辣粉发源于四川川西一带 ， 是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃 ， 如今在全国都能看到这种小吃 ， 特点麻、辣、鲜、香、酸 ， 漂着一层红油 ， 看着就有食欲 ， 但油而不腻 。
如果不爱吃辣 ， 就享受不了这个味道了 。 酸辣粉用的粉条是用红薯、豌豆按照一定比例调配制成的 ， 口感爽滑筋道 ， 特别有弹性 。
外面的酸辣粉虽然好吃 ， 但实在是不划算 ， 一份8块钱 ， 除了粉条就是花生米、酸豆角 ， 如果你也爱吃 ， 不如跟我学学做法 ， 在家随吃随做 ， 好吃又省钱 。
酸辣粉的做法简单 ， 但也不是加点醋、辣椒油就行了 ， 今天我和大家分享一个做法 ， 保证比外面买的还要好吃 。 天冷了 ， 吃点酸辣的食物 ， 可以开胃解腻 ， 而且辣椒能促进血液循环 ， 让身体暖和起来 。
自己在家做很方便 ， 可以加自己喜欢吃的配菜 ， 而且可以根据自己的口味来调整调料 ， 不像外面买到都是一个味 。
【自制酸辣粉】
红薯粉条1把、小油菜、花生米、香菜、香葱、蒜瓣、白芝麻、干辣椒、辣椒面、食盐、生抽、香醋、白糖、十三香、鸡精、酸豆角 。
1、做酸辣粉 ， 最好用红薯粉条 ， 口感是最好的 ， 耐煮还不易断 ， 爽滑Q弹 。 红薯粉放进清水里浸泡至少4小时 ， 把粉条彻底泡透 ， 没有白心 。
2、酸辣粉的做法其实就是两步 ， 一步是煮粉条 ， 另一步就是调酸辣汁 ， 好不好吃就看它了 。 今天分享的酸辣汁 ， 酸香麻辣 ， 特别好吃 。
3、蒜瓣切末 ， 干辣椒切段 ， 香菜切末 。 准备一个大碗 ， 放入蒜末、干辣椒段 ， 加入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺十三香 ， 锅里倒入一些食用油烧热 ， 泼入碗中 ， 那个香辣味一下子就出来了 ， 用筷子搅拌均匀 。
4、根据个人口味加入适量食盐、白糖、生抽、香醋 ， 鸡精 ， 如果想要酸一点 ， 就多放点醋 ， 又酸又辣特别解馋 ， 用筷子拌匀后备用 。
5、锅里倒入适量油 ， 放入花生米 ， 小火炒一会儿 ， 把花生米炒熟 ， 当颜色变得红亮后盛出 。 小油菜摘洗干净 ， 沥干水分 。 酸豆角切丁 ， 香菜切末 ， 再来一包榨菜也切丁 。
6、另起锅 ， 加入适量清水 ， 大火烧开 ， 先舀一勺开水倒入酸辣汁中冲开 ， 搅拌均匀 。 然后放入粉条煮2分钟 ， 再放入小油菜煮1分钟 ， 捞出后放入酸辣汤中 。
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