文章插图
1、把新鲜的虾清洗干净，剪掉虾须，用牙签在虾背第二节处挑去虾线 。做白灼虾一定要用活虾，因为白灼这种烹饪手法最考验食材的品质，如果虾不新鲜的话，煮出来会有腥味，而且虾肉会丧失弹性，非常影响口感 。
2、把鲜虾冷水下锅，同时放一些姜片和料酒入锅，帮助去腥 。
3、开大火煮3分钟左右就差不多了，这个时候虾开始变色弯曲，但还没有完全熟 。把火关掉，然后盖上锅盖，用锅内余温再焖煮1分钟 。
4、准备一些蘸料 。把蒜末、姜末、葱末、、香菜末混合，倒入一些生抽、香油，混合均匀后，再烧一些热油淋上去 。
【白灼大虾的做法】5、新鲜出锅的白灼虾，配上咸鲜适口的酱汁，好吃极啦！
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