文章插图
①我们的做法就是猪前腿肉去皮，切成巴掌大小，2-3cm厚 。加姜葱白酒腌制 。
【炸酥肉的家常做法】②红薯淀粉加水浸泡，将其中的大颗泡软化开即可 。
③腌好的前腿肉，把大块的姜葱挑出来丢弃 。加鸡蛋液进去拌匀 。
④加入干红花椒粒和盐拌匀，然后把化开的红薯淀粉放进去搅拌均匀 。
⑤锅内加菜籽油，油温6成热 。下入裹好红薯淀粉的肉块炸油，定型后浸炸至肉全熟捞出 。
⑥最后油温升至7-8成，复炸至酥肉金黄酥脆即可捞出滤油 。
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