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天气骤然冷了下去 ， 每次寒风吹来 ， 都想找点带劲又滋补的吃食 ， 想让身体重新热起来 ， 天冷进补的食物选择有很多 ， 羊肉是其中的一种 ， 羊肉在秋冬季节是很受欢迎的一种肉类 ， 老话说：“冬吃羊肉赛人参” ， 这种说法能追溯到《本草纲目》 ， 其中记载到：羊肉暖中补虚 ， 补中益气 ， 开胃健身 ， 益肾气 ， 养胆明目 ， 治虚劳寒冷 。 中医认为 ， 羊肉味甘性温 ， 具有补体虚、驱寒冷、温补气血的功效 ， 所以天气冷的时候来上一碗羊肉汤最合适不过了 。
羊肉驱寒的效果 ， 主要来源于其中丰富的蛋白质 ， 羊肉作为红肉的一种 ， 不仅含有优质蛋白 ， 还含有铁、锌等微量元素 ， 容易被人体吸收 ， 秋冬季节吃羊肉最常见的做法就是炖羊肉汤 ， 但很多朋友炖煮出来的羊肉汤腥味都很重 ， 下面和大家分享一个羊肉萝卜煲的做法 ， 清炖的羊肉煲 ， 炖好有技巧 ， 牢记这“3放” ， 汤鲜味美腥味少 。
下面文章中会详细介绍羊肉萝卜煲的做法 ， 保证新手也能轻松做出不腥不膻 ， 香味十足的羊肉煲 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】羊腿肉一块、萝卜半个、生姜、白芷、白胡椒、食盐；
【羊肉萝卜煲的做法】
1、先准备需要的原材料 ， 羊肉煲可以用羊肋排 ， 也可以用羊腿 ， 具体的根据自己的喜好选择 ， 我买的是羊腿中间的部分 ， 大约已经多点 ， 中间有块骨头 ， 羊肉煲再次加热会影响口感 ， 所以每次炖煮刚好一顿的量是最好的 ， 一个大萝卜只用了半个 。
2、羊腿清洗干净之后 ， 沿着骨头对半切开 ， 放在清水中浸泡1小时 ， 这样能更好地浸泡出血水 ， 减少腥味 ， 后面炖煮的时候也更容易煮熟 。 浸泡是羊肉煲没有腥味的第一个重点 。
3、接着准备炖煮羊肉需要用到的配料 ， 配料很简单 ， 就是最常见的3种 ， 生姜、白芷和白胡椒 ， 生姜去腥相信大家都知道 ， 在炖煮羊肉的时候也能使用 ， 而且用量可以比平时炒菜的量稍微多一点 ， 白芷是很好的去腥食材 ， 在炖煮羊肉的时候只要加入一小片 ， 就能很好地去除羊肉中的腥味 ， 白胡椒在羊肉汤中的作用也很大 ， 不仅能去腥 ， 还能帮助暖胃散寒 ， 更好的发挥出羊肉滋补的功效 ， 这就是羊肉汤中要牢记的“3放” ， 也是羊肉煲没有腥味的第二个重点 。
4、羊腿浸泡好之后 ， 再次清洗干净 ， 清洗干净之后放在砂锅中 ， 放入切好的生姜以及放在料包中的白胡椒和白芷 ， 加入没过羊腿的清水 ， 水量不用特别多 ， 刚开始加热的时候不要盖上盖子 ， 需要先等大火煮开 ， 这样做能让羊肉中的腥味更好地散发 ， 羊肉中的腥味会随着水蒸气散发掉一部分 ， 这是羊肉煲没有腥味的第三个重点 。
5、等汤完全煮开之后 ， 撇去表面的浮沫 ， 你会看到 ， 浮沫已经不是很多了 ， 因为经过浸泡 ， 已经有部分血水被浸泡出来了 ， 等撇干净浮沫之后 ， 再转小火 ， 盖上盖子 ， 慢炖1小时 ， 让羊肉中的营养都稀释出来 。
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