【包子和馒头的来历 包子和馒头的来历】
包子和馒头的来历（包子和馒头的来历）
提起“馒头” ， 可谓历史悠久 ， 它源于中国 。
馒头 ， 别称“馍”“馍馍”“蒸馍” ， 中国传统面食之一 ， 传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 ， 是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。
《事物纪原》中有云：三国时期 ， 诸葛丞相领兵南征 ， 沿途看见少数民族有杀人祭祀之陋俗 ， 觉得十分残忍 ， 便教导他们用面包肉制作人头 ， 以此代替活人 ， 减少杀戮 。时间一长 ， 就演变出了今天我们爱吃的大馒头 。但是 ， 有学者却说 ， 该说法属于野史范畴 ， 真实性尚待考究 。
追溯到上个世纪六七十年代 ， 嘉峪关出土了一幅汉代画像 ， 描绘了仕女揉面以及端着盘子进献包子和馒头的情景 。此画一出 ， 我们清楚的知道了 ， 汉代就已经有发酵面点问世 ， 而且 ， 极其常见 ， 普通百姓都可以品尝到 。
后来 ， 明朝郞瑛在《七修类稿》中说：“曼头”就是“馒头” ， 让人觉得匪夷所思 ， 有点摸不着头脑 ， 因为“曼头”的“曼”字 ， 意为伸展 ， 生动形象的表达出了面粉发酵膨胀的状态 。再者 ， 馒头属于食物 ， 就被加上了食字旁 ， 变成了“馒” 。
宋元之前 ， 馒头里放的有馅料 ， 说白了就是现在的包子 。隋唐之时 ， 馒头被叫做“饼” ， 那时候的中原 ， 南方人喜好大米 ， 北方人喜欢面食 。在偏爱面食的基础之上 ， 加之粟、豆等五谷杂粮 。但是 ， 这并不代表南方人不吃不制作面食 。
据了解 ， 那时候南方盛行水稻小麦轮流耕作 ， 在原材料充足的情况下 ， 催生出了很多精美的面食 。人们的主食也呈现出一种多元化趋势 ， 最爱饼食 ， 其次 ， 是米饭 ， 然后 ， 是粥类 ， 糕点上桌的频率最少 。
之后 ， 因为大家对于饼食的迷恋 ， 使得各地厨师使劲浑身解数 ， 研发出了蒸饼 ， 煎饼 ， 汤饼等美食 ， 满足味蕾 。此处说到的“蒸饼”就是我们常吃的“馒头” 。
根据《事物纪原》中说 ， “蒸饼”别名“笼饼” ， 宋代张师有云：“唐人称馒头为笼饼” ， 大概是因为此物是放在蒸笼里制作而成 。馒头在隋唐时期就已经出现在人们的餐桌之上 ， 到了大唐时期 ， 更受追捧 。走上街头 ， 放眼望去 ， 随处可见冒着热气的馒头铺 。
张鷟也在《朝野佥载》中说：“常有小商贩推着小车叫卖馒头 。”柯丹丘在《荆钗记·春科》中也说道：“三场文字不得中 ， 六个馒头落得吞 。”武则天在位之时 ， 张衡国路过馒头铺 ， 见到热气腾腾的蒸饼 ， 食性大发 ， 迫不及待的买了一个送入口中 ， 因此 ， 被御史弹劾 。
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