1、胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段、黑木耳切丝备用 。
2、鸡蛋加少许盐黄酒打散 ， 入锅摊成蛋饼 ， 取出切成丝 。
3、红薯细粉提前泡软 ， 入锅煮熟后取出冲凉 ， 拌入少许香油（防粘）备用 。
4、油锅中下蒜末葱末炒香 ， 入胡萝卜丝翻炒 。
5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均匀 ， 烹少许香醋 。
6、加入煮熟的红薯细粉翻炒 ， 入盐、生抽、白糖、白胡椒调味 。
7、最后关火加入鸡蛋皮丝 ， 拌匀后加入辣椒油 。
【炒杂菜如何做 炒杂菜的做法步骤】8、炒杂菜装盘后在表面撒上少许白芝麻粒 。
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